CHEFE COZINHA EXECUTIVO - 1089472

• Responsabilidades e Atividades

  Coordenar e orientar a equipe da cozinha na preparação de pratos;
  
  
  
  Coordenar e controlar estoque de mercadoria do almoxarifado;
  
  
  
  Coordenar ordem de serviço emitida por Eventos;
  
  
  
  Coordenar e controlar a evolução de custos da cozinha;
  
  
  
  Coordenar parte prática dos treinamentos de prestadores de serviço da cozinha;
  
  
  
  Direcionar ordens serviço do dia para os Chefes e Cozinheiros do setor de cozinha;
  
  
  
  Elaborar e preparar cardápio, conforme necessidade do dia e programação dos de Eventos;
  
  
  
  Elaborar escala de folgas e férias da equipe de Cozinha;
  
  
  
  Elaborar e revisar procedimento da Cozinha Central;
  
  
  
  Observar e orientar quanto os cuidados do pessoal quanto à correta manipulação dos alimentos de acordo com o controle de higiênico;
  
  
  
  Participar das reuniões e decisões pertinentes ao setor de Cozinha Padaria e Confeitaria;
  
  
  
  Avaliar desempenho individual dos colaboradores de acordo com a planilha de avaliação;
  
  
  
  Realizar entrevista de seleção e treinamento técnico para equipe de Cozinha;
  
  
  
  Coordenar os colaboradores e prestadores de serviço da área de cozinha;
  
  
  
  Posicionar junto a gerencia AB a necessidade de contratação de mão de obra extra, acordo
  
  
  
  com ocupação;
  
  
  
  Trabalhar conforme normas de higiene e segurança alimentar;
  
  
  
  Garantir padronização das preparações, bem como fazer a liberação dos pratos para o
  
  
  
  Restaurante.

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